Incontournable !
Quand on parle de mozzarella, on pense tout de suite aux bufflonnes et à l’appellation Italienne. Mais la mozzarella est un fromage à pate filée dont la plus grosse partie de la production moniale est faite avec du lait de vache. Nos vaches font un lait qui se file très bien. Et en fromage fermier, avec des ferments choisis pour lui donner son onctuosité, elle est parfaite. Notre seule difficulté c’est qu’elle doit se consommer rapidement, car justement, nous ne rajoutons pas d’agents texturant, ni de conservateurs !